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      食堂托管能盈利 為何企業(yè)自營食堂卻要虧損?

      食堂托管能盈利 為何企業(yè)自營食堂卻要虧損?

      發(fā)布時間:2019-02-26 23:49:50 來源:常見問題 作者:小梨落 閱讀次數(shù):1137

      關(guān)于選擇將企業(yè)食堂對外承包或托管有哪些好處?這已是一個老生常談的話題,在健之膳食堂資訊的欄目中也發(fā)表過幾篇文章做詳細(xì)介紹,今日針對此問題再做一次簡單通俗的回答。

      現(xiàn)在比較常見的食堂托管方式有兩大類,一類交管理費,另一類不交管理費;交管理費的,又有固定交費與按年營業(yè)額提成兩種。無論交不交管理費,委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣;委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內(nèi)的大型設(shè)備(冰箱、吸油煙機、灶臺等),托管公司付出的是廚師、服務(wù)員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

      業(yè)內(nèi)認(rèn)為,將食堂托管出去可以減少投入,比如食堂托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少;而托管公司在經(jīng)營食堂時,也能通過降低采購成本、減少浪費等方法,提高盈利水平。所以,對于一些沒有經(jīng)驗的企業(yè)來說,自營食堂是很有可能造成虧損現(xiàn)象,而選擇將食堂外包或托管給一個有經(jīng)驗的餐飲公司,卻能產(chǎn)生共贏的效果!

      企業(yè)食堂托管

      企業(yè)食堂自營與食堂托管的優(yōu)缺點對比

      優(yōu)缺點對比企業(yè)自己經(jīng)營管理對外委托經(jīng)營管理
      勞務(wù)費需承擔(dān)廚房工作人員的工資待遇、福利、獎金及工作人員勞保等。減免對廚房工作人員的工資待遇、福利、獎金及工作人員勞保等負(fù)擔(dān)。
      原材料根據(jù)自己公司的實際情況采購,因信息有限,采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原材料很困難。統(tǒng)一采購、配送,可降低原材料的成本,保證物美價廉,優(yōu)化資源配置。
      菜譜口味烹調(diào)技術(shù)一成不變,無專業(yè)人員研究膳食搭配,菜譜單調(diào)。由于集合專業(yè)人士的研究,可提供花色品種多樣的菜譜,南北口味俱全,滿足不同企業(yè)員工的需求。
      經(jīng)營管理從采購到經(jīng)營運作管理,造成人力財力的浪費。委托公司專業(yè)知識統(tǒng)一管理,從中減少浪費,統(tǒng)一采購帶來差價和提高人力資源的利用率。
      衛(wèi)生管理衛(wèi)生機關(guān)的指導(dǎo)和本人的工作情緒。委托方有強烈的責(zé)任感,定期衛(wèi)生監(jiān)督、徹底的進行巡回指導(dǎo)檢查。


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