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員工食堂菜譜周一至周五如何制定?
員工食堂菜譜周一至周五如何制定?
發(fā)布時間:2019-01-20 16:22:12 來源:常見問題 作者:小梨落 閱讀次數(shù):6402
1、報餐制菜譜計劃
一些工廠自營的食堂或外發(fā)給私人個體承包的食堂,員工抱怨最多的就是長期食堂菜譜品種(食堂菜式品種)沒有什么變化,總是那幾樣菜時,這樣再好吃的菜也會變得乏味難吃。員工抱著情緒工作,熱情度自然無法提高,間接也影響了企業(yè)工廠的生產(chǎn)。
我司在經(jīng)營每個食堂的過程中,食堂主管及廚師會于每周五討論下周菜譜,根據(jù)員工口味制定相應(yīng)的菜譜,并保持每周菜譜的不重復(fù)性。制定的菜譜公布于餐廳并接受員工及工廠領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督,減少甚至杜絕出品大部分員工厭惡的菜式,員工喜好的菜品適當(dāng)增加產(chǎn)出頻率。
2、自由餐菜譜計劃
均屬員工數(shù)量龐大、生產(chǎn)規(guī)模大型的工廠企業(yè)或院校,除了制定基本的每周菜譜外,我們還會加大飯?zhí)貌俗V品種多選式的供應(yīng)花樣,多則每餐可達(dá)幾十種菜式;加上特色套餐、鹵臘燒味、面食面點、麻辣燙、單點小炒等豐富的美食,極大地滿足了員工的伙食要求。
3、個性菜譜計劃:針對某些特別行業(yè)制定個性菜譜1)家具企業(yè)等粉塵多的工廠,應(yīng)加大供應(yīng)吸附粉塵的菜品的份量及頻率,例如豬紅(需正規(guī)渠道)等;
2)化工企業(yè)、工礦冶煉及金銀飾品企業(yè)等有重金屬含量較重等工廠,應(yīng)常備海帶、木耳、綠豆、蘆筍、萵筍、菜花、紫菜、大蒜等具有較好解毒食效的美味佳肴;
3)年輕人較多的工廠企業(yè),應(yīng)該重點放在顏色繁多、酸辣兼顧、品種多樣的菜譜上,女生最是喜歡。